Marmelade! Ogni anno cambio la quantità e il tipo di agrumi che ci metto: mai che venga una volta uguale!
Questa mattina ho trovato dei bellissimi limoni in offerta, poi c’erano anche i pompelmi rosa e le ultime arance…
Avviso: per farla con questa ricetta, ci vuole un giorno intero, cioè o la si prepara la sera per la mattina successiva, o la mattina per la sera stessa… E, ovviamente, i vasetti e i coperchi devono essere pulitissimi, meglio se bolliti per qualche minuto. 
4 limoni
2 pompelmi rosa
2 arance
1 stecca di cannella
1 baccello di vaniglia
1 kg di zucchero
Lavare accuratamente tutta la frutta. Tagliarla a rondelle sottilissime, estraendo tutti i semini e poi in quattro.
Metterla in una ciotola con la cannella e la vaniglia, coprire di zucchero e lasciare macerare, in un luogo fresco, per tutta la notte, o tutta la giornata, cioè almeno 10 ore.
Trasferire il contenuto della ciotola in una pentola capiente, con i bordi alti. Portare a ebollizione. Cuocere a fuoco medio per 1 ora, 1 ora e 1/2, facendo attenzione a non caramellizzare la marmellata, schiumando spesso e girando regolarmente.
Frullare grossolanamente, lasciando ancora dei pezzettoni.
Invasare ancora bollente, chiudere i vasetti e capovolgerli. Lasciarli raffreddare. Una volta freddi, etichettare e stipare in credenza.
Questa ricetta è stata tratta, con le dovute rivisitazioni, da Gilbert Fabiani, Petit traité gourmand des confitures, Édition Équinoxe, 2002.
on Mar 21st, 2006 at 6:29 pm
A che ora si fa colazione da voi?
Mi porto la mia spatolina di legno così non sporco niente ok?
on Mar 21st, 2006 at 6:32 pm
…immagino il profumo di agrumi che ha invaso la tua casa… che bello..
mi viene voglia di esate..pensando ai colori dei limoni..delle arance e dei pompelmi….
..bhe….
buon inizio primavera!!
on Mar 21st, 2006 at 6:36 pm
@ Jul: con la tua spatolina andresti ovunque! Ti aprirà un sacco di porte!!!
@ Tulip: suppongo che da te non stia piovendo a dirotto da stamattina, giusto??? Beata, perchè in quel di Milano diluvia, sigh!
on Mar 21st, 2006 at 6:50 pm
Hai ragione: perché i bravi cucchiaini vanno in paradiso, mentre le perfide spatoline arrivano OVUNQUE!!!!
on Mar 21st, 2006 at 10:30 pm
Oh mon peché mignon et encore une très jolie photo!! Ta recette me plait beaucoup et je l’essaierais, grazie
on Mar 22nd, 2006 at 8:41 am
hai trovato pompelmi rosa al mercato…invidia!
on Mar 22nd, 2006 at 1:31 pm
Ho visto solo ora che in un messaggio precedente hai parlato di dipendenza dalla Ferrero. Beh, allora devi cercare assolutamente i nuovi Rondnoir!
Sono delle praline ricoperte di cioccolato fondente che secondo me mettono in seria crisi i mitici roché.
Rob
on Mar 22nd, 2006 at 3:55 pm
DEVONO essere miei! Non li avevo ancora visti, ma sto per correre al supermercato a comprarne a quintali!!!
Grazie per la segnalazione!
on Apr 25th, 2006 at 9:40 am
Mmmm…che buono! Ho fatto qualche volta la mermellata dei agrumi ma non ho mai pensato delle spezie. Favoloso!